レーズン食パン！バター油卵牛乳砂糖無し
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作り方
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1
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干し葡萄を200ccカップ1杯分用意し赤ワインとジュースでひたひたになるくらい注ぐ。
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3
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強力粉に水と巨峰ジュースを入れ粉っぽさが無くなるまで切り混ぜ乾燥に注意して30分おく。
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4
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ドライイーストとはちみつを入れ混ぜて最後に塩を入れて切り混ぜ生地を広げて30分おく。
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5
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4に準備しておいたレーズン2を広げ入れてよく混ぜもう1度広げ30分おく。
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6
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生地が膨らみ始めたら四方から折り畳むように生地を1つにまとめタッパー中心におき生地が2倍になるまで発酵させる。
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7
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6に取り粉を四方に振ってカードを差し入れタッパーをひっくり返して台に生地を取り出す。生地を四方にできるだけ伸ばして広げる
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8
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生地を4分割にしてくるくる1まとめにし乾燥しないようタッパーをかぶせて生地を15分休ませる。ベンチタイム
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9
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麺棒で生地を伸ばしてガス抜きをし三つ折りにしてくるくるまとめ閉じ目を下にしてケースに入れる。
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10
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発酵機能のあるオープンなら40度30分、室温ならケースから指一本生地が出るくらいまで発酵させる。
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11
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予熱180度。パン上部が乾燥しないように霧吹きで水分を与えておく。ここが窯のびポイント！
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12
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30分〜32分焼成。ここでは銅板が入っているので高温気味。各オーブンで調整する。
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13
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夜焼き、翌朝カットした断面。フワフワでカットしにくいので横に倒して。
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14
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大きなタッパーはパン作りに必須！
入れ子で収納でき特大サイズは冬場に湯煎する時に便利！
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プレーンな山型食パンはこちら
レシピID:6278604
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コツ・ポイント
大さじ1杯の赤ワインを入れ糖分を足さずに巨峰ジュースで煮詰めるのがポイント。風味よくたっぷり生地に混ぜ込んで！
このレシピの生い立ち
巨峰ジュースと赤ワインを親子煮したら？と思いついたレシピです。赤ワインを使うことで干し葡萄のえぐみが気にならずふっくら仕上がります。煮詰める時はお部屋がいい香り！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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