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HBに打ち粉以外全て投入。捏ね5分やってから、生地モード(捏ね+発酵)スタート。HBが1斤用なので混ぜが足りないので。
打ち粉をして生地を出し、4分割。丸めて15-20分寝かせる。絞ったぬれふきんを被せる。
麺棒を使わず打ち粉を適宜しながら手で少しずつ伸ばす。薄く、透けるぐらいまで破れないように伸ばす。
フォークでピケしてソースを塗り、トッピングをのせる。300度に予熱したオーブンで一枚10分前後で取り出し次々に4枚焼く。
4枚焼き上げるため、オーブン加熱時間は50分ぐらいに設定。焼き目を見て、取り消さずにドアを開けて入れ替える。