27℃ 自家製 カスピ海ヨーグルト

＜器具を消毒する＞

食品用アルコールスプレーを使用する場合：

スプーン（または、ヘラ）にアルコールスプレーを吹きつけ、ペーパーで拭き取る。

※清潔な手で行い、スプーン（ヘラ）の混ぜる部分に直接手で触れないようにする。

＜材料を混ぜる＞
牛乳パックの口を全開にし、カスピ海ヨーグルトを入れて底の方までよく混ぜる。

パックの口は、輪ゴムなどを使ってしっかり密封する。

＜低温調理器 BONIQをセット〜投入する＞
鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。

27℃　7:00（7時間）に設定する。

パックを湯せんに入れ、低温調理をする。（設定温度に達する前に投入可。）

参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf

※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

※容器の首まで浸かるようにする。下限水位に足りない場合は底上げをする。

※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ）

＜仕上げ＞
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったらパックを取り出し、そのまま冷蔵庫で2時間以上冷やして出来上がり。

当レシピに対する「BONIQ管理栄養士からの栄養アドバイス」は、BONIQ 公式低温調理レシピサイトにてご覧ください。

＜https://boniq.jp/recipe/?p=21724＞

カスピ海ヨーグルトは粘り気があり、とろんとした食感で酸味がマイルドなのが特徴です。

一般的なヨーグルトとは違う食感・味わいで、ヨーグルトの酸味が苦手な方でも食べやすいのではないでしょうか。

材料について、牛乳の商品によっては、カスピ海ヨーグルト100gが入りきらないことがあります。

移し替える容器や移し替える際に使用する器具などは全て、消毒済みの清潔なものを使用してください。

手順10、BONIQの湯せんが牛乳パックの全体に浸かる必要はありませんが、

3/4の高さほどになるように水量を調整してください。

固まりかけのヨーグルトをスプーンなどで触ったり混ぜたりすると後に固まらなくなることがあります。

手順と設定温度、時間通りを守っていただくと大抵固まりますので、タイマー終了後に表面がフルフルしていればOK。

そのまま冷蔵庫で冷やしてください。

生きたまま腸まで届くとされ、整腸作用や様々な健康効果が期待されています。

「フジッコ　カスピ海ヨーグルト」は容器に「種菌としての使用はうまく出来ない可能性があるため、おすすめできない」

旨が書かれています。おそらくこれは“常温で自家製”した場合、うまくできないことがあるのではないでしょうか。

参照：フジッコ「「カスピ海ヨーグルト」の秘密」

https://www.caspia.jp/cywhat/taste/

《作った感想》

推奨量は1食あたり100gとされていますが、4人家族では1回で食べきってしまいます。

しかし、手作りなら1Lで材料費は245円ほど（牛乳：180円＋カスピ海ヨーグルト：260円の1/4）。

おおよそ同額で2.5倍の量が作れます。

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