本場の味さくさくキャラメルアップルパイ

まずパイ生地を作ります。小麦粉と塩を合わせます。

冷えたバター２２０ｇを小さく切って小麦粉３７０ｇと混ぜます。触った感じで生地がパラパラになるまでバターを混ぜ込みます。

冷たい水を加えます。少しづつ加えて、生地が一つにまとまるまで混ぜます。水の量は生地の感覚で適当に調節してください。

りんごの準備。りんごを小さく切ります。

シナモンシュガーをシナモンとグラニュー糖と混ぜて作り、りんごにかけて混ぜます。

パイ生地を冷蔵庫から取り出して、生地を半分に割ります。パイの下と上の部分になります。ロールピンで生地を伸ばします。

パイ生地を皿にのせた後、はみでている部分は包丁で切り取ります。

フォークを使って生地に優しく空気穴を開けます。貫通させないでください。

シナモンを混ぜたりんごをパイ皿に入れます。

生地を伸ばした後太さ2.5cmの編み込み用のストリップを８等分に切ります。編み込み生地は、上下上下交互に通していきます。

余分な部分の生地を切り取り、パイのふちはフォークを使って閉じます。

次は、キャラメルソースを作ります。火加減は弱中火。

お湯を加えて混ぜ合わせ、5分煮詰めてトロトロになれば出来上がりです。

キャラメルソースをパイ皿に流し込みます。仕上げはスプーンでソースを全体にのばします。

２２０度で15分温度を下げて１８０度で40分焼きます。最後の20分アルミホイールをパイの上に乗せて焼くと焦げを防げます。