小麦粉・片栗粉でもっちりニラチヂミ

小麦粉、片栗粉ともに大きめの茶こし等でふるいにかけておくとダマになりにくい。

小麦粉、片栗粉、塩、たまご、水を加え、とろっとろになるまで混ぜます。
意外に重要なステップです。

ざく切りにしたニラ、適当な大きさにしたオニオンスライス、一口大の豚バラ肉、紅生姜、輪切り唐辛子を入れて、混ぜる。

ひっくり返す。ここでごま油を周りに回し入れる。フライ返しで、少し強めに押し付ける。生地を少し回すように動かす。

両面キツネ色になったら完成。

たれを作る。醤油、酢を入れてかき回せる。よく混ざったら、一味唐辛子と炒りごまを入れる。