詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

家庭の味★ 博多もつ鍋

家庭の味★ 博多もつ鍋の画像

Description

博多の家庭鍋！もつ鍋、みそ味です(^-^)

材料 （4〜5人分）

水
1.5リットル
和風だし
大さじ1
鶏ガラだし
大さじ1
みりん
大さじ1
醤油
大さじ1
味噌
大さじ6
すりごま
大さじ2
胡麻油
大さじ1
モツ・豚ロース
各400g
キャベツ
1/2個
ささがき牛蒡
2袋
ニラ
2束
スライスニンニク
4片分
鷹の爪
2〜3本
いりごま
適量
ちゃんぽん麺
2〜3玉

作り方

  1. 1

    写真

    鍋に水、和風だし、鶏ガラだし、みりん、醤油、味噌、胡麻油、すりごまとスライスしたニンニクを半分入れ出汁を作る

  2. 2

    写真

    沸騰したらモツを入れて3〜4分煮て、豚ロース投入

  3. 3

    写真

    灰汁を綺麗に取り除く

    ※時間があれば、ここで一度完全に冷ますと余分な脂が浮いてくるので取り除きます

  4. 4

    写真

    ささがき牛蒡、キャベツ、ニラ、残りのニンニク、鷹の爪、いりごまを入れて煮る

    ※きのこや他の具材でもOK

  5. 5

    〆はちゃんぽん麺でも雑炊でも★

コツ・ポイント

※新鮮なモツが手に入らなかった場合

水に料理酒を少量入れたものでモツを茹でて洗ってを3回程繰り返します。余分な脂と臭みが抜けます

※我が家の味噌は減塩味噌を使用しているので調整して下さい

鷹の爪、豆板醤プラスで辛味噌もつ鍋に出来ます！

このレシピの生い立ち

冬になると温まるもつ鍋をよくします
レシピID : 6531952 公開日 : 20/11/18 更新日 : 20/11/18

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2021年12月29日
写真
ビーちゃんマム
とても美味しく出来ました(^^)家族にも好評でした。
#博多もつ鍋
2020年12月2日
初れぽ
写真
かなぽん☆☆
凄く美味しかったです!!もつの代わりに豚バラで作りましたがスープ旨旨!〆はラーメンにしました!大量にキャベツ切りましたが楽勝!!
#博多もつ鍋
つくれぽを書く

( )
lelerara
家庭の味★ 博多もつ鍋
by lelerara