また食べたい！ニューヨークチーズケーキ

【チーズカスタード】

常温に戻して柔らかくなったクリームチーズ50g、砂糖25gをボウルを入れて、泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。

そこにふるった薄力粉12g、卵黄1個を入れて、泡立て器で混ぜる。

全て混ざったら、ラップをしないで600w2分、電子レンジにかける。

取り出して混ぜ、もう一度600w1分30秒、電子レンジにかける。

トロッとしたら、5cmくらいの丸いお皿に入れて余熱をとり、冷めたら冷蔵庫で冷やし固める。

オーブンを180度に温めておく。

アーモンドプードル40g、薄力粉40g、全粒粉20gをふるってボウルに入れる。

そこに粉砂糖45g、塩1gを入れる。

バターに粉をまぶして、ひと粒ずつ指で潰して粉になじませる。

ボソボソと小さい塊になればOK

ケーキ型に敷き詰める。

焼きあがったら冷ましておく。

【チーズケーキを作る】

ボウルに常温に戻したクリームチーズ150gと砂糖45gを入れて泡立て器で混ぜる。

続けて卵2個と卵白1個分（カスタード作りで余ったもの）を入れて混ぜる。

さらに片栗粉12g、レモン汁大さじ1、バニラオイル10滴をいれて混ぜる。

土台に1cmくらい、クリームチーズ液を入れ、冷蔵庫で冷やす。

土台に入れたクリームチーズが少しトロッと冷えたら、冷やしておいた【チーズカスタード】を真ん中にいれる。

残りのチーズケーキ液をケーキ型に流し込みます。

180度に温まったオーブンにケーキをいれて30分焼きます。
天板に水をいれて、湯せん焼きにする。

焼けたら、そのまま150度で30分焼く。

焼きあがったら、1時間オーブンの余熱で温める。

そのあと、オーブンから出して冷まします。
このあつあつの状態でスプーンで食べるのも、トロッとしてて最高です。