スナップエンドウ<美味しい茹で方と和物>
クック4649★
作り方
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スナップエンドウは、両方のスジをとります。口当たりがよいので。
がくの部分にハサミをあて、首の皮一枚残し切り込みを、
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あとはピッーとひっぱり、
反対側も同じように尻尾部分少し切り込みをいれ同じようにとる。
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タイマー1分、セットし、お湯はグラグラに沸騰させ、塩をいれスナップエンドウを入れタイマースタート！すぐ綺麗な色になります
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タイマーがなったら、すぐザルにだし、お湯をきりそのまま1分。
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あとは、流水にさっとあてさまし、氷をのせ、放置。
火が通りすぎるのをふせぐため。
味見してから、好みの量の塩をふる。
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ここまでは茹で方です。そのまま食べてもマヨやマヨ味噌をつけたり、おかか麺つゆや、ごま油と醤油であえても美味しいです♡
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※もしよかったら
こちらも参考にどうぞ※
スナップエンドウ豆の片側並び飾り
レシピID：6671378
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鶏ムネ挽肉100gとマーガリン小さじ1、甘酒大さじ2を鍋に入れ強火をいれ菜箸でそぼろにする。
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塊がほぐれ、ポロポロしてきたらカンタン酢50ccを入れ2分ぐらい、酸を飛ばすようにそぼろにし、肉に火が通れば出来上がり。
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冷ましてから和えます。
その間に、スナップエンドウはキッチンペーパーで水分をとり、切りあえます。
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あえてから少しおくと味が馴染みます。粗挽き胡椒をかけても美味しいです。
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和物は通常あたたかい内に味馴染よくするため和えますが、今回はスナップエンドウをいかす為にあえて両方さましてからあえます。
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♡皆様の素敵なレポも茹で具合や調理の参考になさって下さいね\(//∇//)\
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コツ・ポイント
スナップエンドウは茹ですぎないほうが色味も食感も甘みも違います。茹で上げてからそのまま放置ですと食感がかわるのでこのようにしています。
このレシピの生い立ち
スナップエンドウが好きで色を鮮やかにたもつための定番レシピです。和え物はうっかり間違えて買った鶏ムネ挽肉の救済レシピです（笑）甘酒とカンタン酢、意外とあいますよ（笑）蓮根やごぼう、カリフラワーのあえものにもおすすめです。
クック4649★
