パティシエのデコレーション（ナッペ）

シロップを作ります。
耐熱容器に砂糖と水を入れ
レンジで１分
冷めたらリキュール類を入れます。無ければそのままでも。

スポンジケーキをスライスします。
ケーキの上を押さえながらゆっくり
今日は２段重ねで1.5cm位
1番上の生地は使わない

私は100均の角材
1×1.5×90cmを半分に切った物を使用
２段の時は1.5cm
３段は1cmと
使い分けられて便利

回転台は濡れ布巾の上に。
スポンジにシロップを塗ります
リキュールが無くてもしっとりするのでシロップは必須です。

生クリームはボウルの手前側だけ
ホイッパーを左右に動かしてすくえる位まで泡立てます。
奥側には柔らかいクリームを残します

生地にひとすくい乗せたら
回転台を半時計回りにゆっくり回しながら
パレットで奥側から伸ばしていく

フルーツが隠れる様に
少し硬め（８分立て）のクリームをたっぷり塗る
側面にはみ出すくらいが良いです。

スポンジをひっくり返して乗せ
手で押さえて高さを揃える
パレットを側面に立てて回し、穴が空いていたら生クリームで埋める

⑤シロップを忘れずに塗り
柔らかい生クリームを混ぜた（７分立て）をたっぷり目に平らに塗ります
側面にはみ出すくらい。

パレットは左手側にまっすぐ立ててキープ。
回転台を回して側面の方が高くなる様にします。

外側から中央に向けてパレットで余っているクリームを取る
毎回取ったクリームはボウルに戻しパレットはきれいにします

最後は表面をきれいに均し完成♡
ケーキの底にパレットを当てて一回り（回転台から移す時にきれいになります）

☆生クリームはまず柔らかめに作り、ボウルの手前だけ泡立てて使いやすい硬さを作ると調整ができますよ

簡単スポンジケーキ
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デコレーションの絞り方は
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