にしんの塩焼き&数の子の醤油漬け

生ニシンを用途に合わせて捌きます。分量外のニシンも混じっています。

ニシンの頭をおとして、三枚に下ろします。

捌いたニシンを洗い、カズノコも洗います。

カズノコは包丁の背で、まな板にのばすように、薄皮をはぎます。

5の工程をし、器に入れます。

昆布醤油を入れて、常温で時々かき混ぜます。３時間位繰り返したら、冷蔵庫で保存します。