ごぼうと舞茸のポタージュ

玉葱とにんにく薄切り、舞茸はざく切りにする。
ごぼうは薄切り、又は笹掻きにして水にさらす。

じゃがいもは皮を剥いてコロコロに切り、水に浸しておく。

バターを敷いた鍋ににんにくと玉葱を加え、炒める。

塩を振って混ぜ、蓋をして焦がさないように注意しながら蒸す。

水分が出てきてじゃがいもの色が少し変わってきたら、水を2カップ加え、コンソメを入れる。

蓋をして中火で煮る。
じゃがいもが十分柔らかくなってきたら火を止め、ブレンダーで滑らかにする。