バレンタイン♪マカロン＆ナッツガナッシュ
Description
簡単オーブン乾燥で作るマカロンです。ピスタチオ，マカダミアナッツ，アーモンドを使ったチョコレートガナッシュを挟んでいます
パンダワンタン
材料
（直径3cmのマカロン8個分（16枚分））
■
3種のナッツペースト
素焼きアーモンド
50g
素焼きピスタチオ
50g
素焼きマカダミアナッツ
50g
■
アーモンドミルクチョコガナッシュ
50g
アーモンドペースト
25g
70ml
■
ピスタチオホワイトチョコガナッシュ
50g
ピスタチオペースト
25g
35ml
■
マカダミアナッツブラックチョコガナッシュ
50g
マカダミアナッツペースト
25g
70ml
■
マカロン
40g
純粉糖（パウダーシュガー）
50g
33g（Mサイズ1個分）
レモン汁
数滴
グラニュー糖
20g
作り方
-
-
1
-
【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/XM5R0OE6UfY
-
-
-
2
-
＜3種のナッツペースト作り＞素焼きアーモンド50gをミルに入れ、ペースト状になるまで粉砕する（計3～5分間程度！）
-
-
-
3
-
皿に取り出せばアーモンドペーストの完成
-
-
-
4
-
同様に、ピスタチオペースト,マカダミアナッツペーストを作る（3種のナッツペーストの完成）
-
-
-
5
-
＜アーモンドミルクチョコガナッシュ作り＞星型の口金で絞り袋を作る
-
-
-
6
-
ミルクチョコ50gを細かく砕き、50～60℃のお湯で湯煎して溶かす（ボウルは金属製で！）
-
-
-
7
-
アーモンドペースト25gを加え混ぜる
-
-
-
8
-
ホイップクリーム70mlにラップをして500Wの電子レンジで20秒間温める
-
-
-
9
-
湯煎中のチョコに少しずつ加え混ぜる
-
-
-
10
-
氷水で冷やし適度な硬さにして（ボウルは金属製で！）絞り袋に入れる
-
-
-
11
-
＜ピスタチオホワイトチョコガナッシュ作り＞星型の口金で絞り袋を作る
-
-
-
12
-
ホワイトチョコ50gを細かく砕き、50～60℃のお湯で湯煎して溶かす（ボウルは金属製で！）
-
-
-
13
-
ピスタチオペースト25gを加え混ぜる
-
-
-
14
-
ホイップクリーム35mlにラップをして500Wの電子レンジで10秒間温める
-
-
-
15
-
湯煎中のチョコに加え混ぜる
-
-
-
16
-
氷水で冷やし適度な硬さにして（ボウルは金属製で！）絞り袋に入れる
-
-
-
17
-
＜マカダミアナッツブラックチョコガナッシュ作り＞星型の口金で絞り袋を作る
-
-
-
18
-
ブラックチョコ50gを細かく砕き、50～60℃のお湯で湯煎して溶かす（ボウルは金属製で！）
-
-
-
19
-
マカダミアナッツペースト25gを加え混ぜる
-
-
-
20
-
ホイップクリーム70mlにラップをして500Wの電子レンジで20秒間温める
-
-
-
21
-
湯煎中のチョコに少しずつ加え混ぜる
-
-
-
22
-
氷水で冷やし適度な硬さにして（ボウルは金属製で！）絞り袋に入れる
-
-
-
24
-
クッキングシートと同じサイズの紙を用意する（直径3cmの円を描く）（ペットボトルの蓋が直径3cmなので便利！）
-
-
-
25
-
袋にアーモンドプードル40g，純粉糖50gを入れて（コーンスターチ入りはNG！）よく振り混ぜ、2回ふるっておく
-
-
-
26
-
卵白33gのコシを切る
-
-
-
27
-
レモン汁を数滴加え、卵白33gをある程度泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 1分程度）
-
-
-
28
-
グラニュー糖20gを4回に分けて加え泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 30秒程度×4セット）
-
-
-
29
-
ゴムベラで壁面の卵白を混ぜ入れ、再び高速で泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 1分程度）
-
-
-
30
-
低速で混ぜ泡を均一化する（ハンドミキサー：低速 / 2分程度）
-
-
-
31
-
先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる
-
-
-
32
-
再び先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる
-
-
-
33
-
またまた先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる（マカロナージュ前はリボン状に落ちない）
-
-
-
34
-
生地をボウルに押し当てマカロナージュする（今回は計５回）（マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる）
-
-
-
35
-
生地を絞り袋に入れる
-
-
-
37
-
クッキングシートの上に、円状に絞り出し、トントンしてマカロンの表面を平らにする
-
-
-
38
-
絞り跡や気泡を爪楊枝で潰す
-
-
-
39
-
余った生地は口金側をラップ＆輪ゴムで固定して、絞り袋は、空気が入らないようにして口を縛る
-
-
-
40
-
涼しい場所に置いておいて、後で焼いて下さい
-
-
-
41
-
紙を抜き取り110℃に予熱したオーブンに入れ、電源を切って10分間（オーブン内で乾燥！）
-
-
-
44
-
150℃に予熱したオーブンで7分間焼く（上下段ある場合は熱源から遠い方の段で！ / 2段焼きはNG！）
-
-
-
45
-
厚紙を載せて引き続き、150℃で6分間焼く（焼き色対策！ / 150℃ 計13分間！）
-
-
-
46
-
＜組み立て＞マカロン8枚にクリームを絞り、残りの8枚で挟めば完成
-
-
-
47
-
【YouTubeやっています】見てね♫
https://www.youtube.com/c/Pandawantan
-
コツ・ポイント
美味しい食べ方
① タッパーで密閉して冷蔵庫で一晩～2日間寝かせる（クリームの水分がマカロンに移行！ / 軟らかいマカロンに戻る！）
② 食べる時は室温に戻すと、より美味しい
① タッパーで密閉して冷蔵庫で一晩～2日間寝かせる（クリームの水分がマカロンに移行！ / 軟らかいマカロンに戻る！）
② 食べる時は室温に戻すと、より美味しい
このレシピの生い立ち
ナッツが大好きなので、いろいろなナッツでがナッシュを作ってみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
パンダワンタン
