バレンタインにショコラ・カンパーニュ

ボウルに強力粉、ココア、砂糖、塩、インスタントドライイーストを入れ合わせる。
水を加えてぐるぐる混ぜる。

粉っぽいところがなくなったらチョコチップとくるみを加え混ぜ、ボウルにラップなどをかけて３０分ほど室温におく。

３０分経過したらヘラやスプーンなどで生地を四方から中心に向けて折りたたむ(パンチ)

ガス抜きをして丸めベンチタイム(約15分)

生地を張らせるように丸め直し、強力粉を振った発酵かごに入れ、２倍近い大きさになるまで２次発酵させる。

1.5倍くらいの大きさになったらオーブンに天板と大きめのステンレスボウルを一緒に入れ(鋳物の鍋でも可)250℃で予熱開始

クープの開き目にオイルを少量たらし(クープが開きやすくするため)霧吹きで水を数回かける

天板に移しボウルをかぶせ(熱いので注意)210～230℃で27分焼く。残り７分でボウルを外す（表面に焼き色つけ）