製麺機不要！二郎系中華麺☆手打ち太麺！

小鍋で○を入れた液体を沸かして冷ましておきます。蒸発で少し減った分は水を足してください。

☆の粉をよく混ぜ合わせてから○液の1/3くらいを回しいれます。

絶対に力を入れてこねないでください！ふんわり底から優しく持ち上げて全体に水分を行き渡らせます。水廻しと呼ぶそう。

そぼろ状のままジップ袋に入れて空気を抜いて1晩以上冷蔵庫で寝かせます。空気を抜くときに力を入れないでください。

寝かせ終わったら手やかかとで長方形に潰してください！寝かせる時間は3日くらいでも問題ないです。

切れすぎない包丁や物差しを押し当てて袋は切らずに2等分します。包丁を引いて袋を切らないように。

手やかかとで力を加えて袋いっぱいに広げてください。手が疲れるのでかかとで踏むのがオススメです。

袋を切り開いて取り出しましょう。
打ち粉にはコーンスターチ（安物で）を使用してください。茹でる時に粘りが少ないです。

綿棒や台にも打ち粉をして力一杯目的の厚さまで広げましょう！

打ち粉をして3つ折りにします。

端は茹でムラになるので捨てますが、私はそれも楽しみの一つとして一緒に茹でます♪

包丁の先端を軸に押し切る感じです。

このままストレート麺もよし

打ち粉を追加してギュッと握ればウェーブ麺です。私はこちらがおすすめ！

この分量で、茹で前約220gです。普通のラーメン屋の1.5人前。冷蔵庫熟成をして2から3日後に食べても良いですよ。