保温鍋で作るもつのどて煮

保温鍋の内鍋に水を入れて火にかけ、1cm幅の一口大に切った大根を入れて2〜3分ゆでる。

こんにゃくはフォーク等で全体に適当にプスプス刺した後、7〜8mm幅の一口大に切り、1に入れて2〜3分ゆでる。

豚ホルモンを2に入れて、2〜3分ゆでる。

強火でしっかり2〜3分ぐつぐつ沸騰させたら保温鍋本体に入れる。

2時間くらい放置した後、蓋を少しずらして中火にかけ、煮詰める。時々、取手を持って鍋を振って上下を返す。

煮汁がほとんどなくなったら火を切り、時間があればしばらく放置する。

もつの代わりに豚や鶏肉のこま切れやさつま揚げなどの練り物、さらに人参、里芋、ごぼう、うずら卵などを入れてもおいしいです。