フキの葉のごま油炒め

フキの葉を沸騰したお湯に10秒程度くぐらせ、ざるに取り水気を切る。

触れるくらい粗熱が取れたら5mmくらいの千切りに。さらに幅2〜3cmに刻む。細かくしすぎない方が風味や食感良いです。

フライパンをあたためごま油をひき、フキの葉に油が回るように炒める。醤油を回しかけ、塩で味を整える。