生クリームなし☆豆腐ベイクドチーズケーキ
Description
生クリームの代わりに豆腐を使った、濃厚なのにさっぱりヘルシーなチーズケーキです。豆腐の水切りも不要！
野菜ソムリエmiwa
作り方
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1
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ビニール袋にビスケットを入れ、麺棒を転がして細かく砕き、10～15秒レンジ加熱した溶かしバターを加えて揉み込みます。
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2
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底と側面にクッキングシートを敷いた型に、ビスケットを均等に広げてしっかり押し固め、冷蔵庫で1～2時間冷やします。
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3
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ボウルに豆腐を入れて泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、室温に戻したクリームチーズ、砂糖を加えてしっかり混ぜます。
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4
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溶き卵を加えて混ぜ、小麦粉を振るいながら加え、レモン汁、ブランデー、バニラエッセンスを加えて混ぜます。
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5
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粉っぽさがなくなったら型に流し込み、トントンと数回落として空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで40～45分焼きます。
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6
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うっすら焼き色がつき、真ん中に竹串を刺して、何もつかなければOK！オーブンから取り出し、網にのせて粗熱を取ります。
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7
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型から出し、冷蔵庫で2時間以上冷やせば完成です！
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コツ・ポイント
ビスケットを敷く際、ビニール袋を裏返して型に入れ、手を入れたまま押し固めるとやりやすいです。豆腐の容器に入っている水は捨ててから使ってください。焼き立てはふわっと軽いですが、冷やすとしっとり濃厚な食感になります。
このレシピの生い立ち
以前、豆腐でレアチーズケーキを作ったら、さっぱり美味しかったので、ベイクドチーズケーキも作ってみました。濃厚なのに重くなく、身体にも嬉しいチーズケーキです♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
野菜ソムリエmiwa
