りんごバター
COCO207
作り方
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1
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りんごを適当な大きさにスライスして、グラニュー糖をまぶし、レモン汁、バター40gと共にお皿に入れる。
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2
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600Wのレンジで4分程加熱する。
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3
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ミキサーに移し、攪拌する。
この時点ではサラサラ。
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4
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バター60gを加えて攪拌する。
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5
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少しとろみが出る。
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6
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綺麗な瓶や容器に移して冷やす。
ふわっとした仕上がりになる。
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7
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研究結果↓
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8
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左は材料を全て加熱して攪拌したもの。
右はりんごを加熱して攪拌した後、バター全量を加えて更に攪拌したもの。
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9
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左はゆるめでりんご感強め、右は固めでバター感強めの仕上がりになる。
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コツ・ポイント
この手順が、今のところ一番ふわっとしててりんごの香りもバターの香りもしっかり出る。
このレシピの生い立ち
カフェで食べたりんごバターがふわふわで幸せだったので再現しました。
COCO207
