プリップリの☆海老チリ

海老の背ワタ、殻、尾を取り、塩、片栗粉で揉み、水で洗い水気を拭き取ります。

1に軽く塩をしてから片栗粉（小1）をまぶし沸騰したお湯の中に入れ、40秒程茹でます。

ザルに上げ、水気を切っておきます。

フライパンに油を入れ、生姜、にんにくを炒め、トウバンジャンを加え、サッと炒める。3の海老を加え軽く炒めます。

5に★の合わせ調味料を入れ炒めます。

6にネギのみじん切りを加え、沸騰したら火を一度止め、水溶き片栗粉を入れ、素早く混ぜ合わせ、火をつけよく混ぜ合わせる。

器にレタスのせん切りを添え、エビチリを盛り付けます。

2の工程で茹でないで、片栗粉を塗して、揚げ焼きしてもOKです。塩で下味をつけてから粉を塗します。

生姜、大蒜は刻んで冷凍保存しておくと便利です。