フィナンシェ

鍋にバターと塩を入れ、弱火で溶かす。

弱めの中火にし泡立て器で混ぜながら火にかける。泡が立ってきて鍋の底に茶色の沈殿物が出来てきたら、鍋を水で冷やす。

卵白のコシを切り、砂糖を加えて混ぜる。砂糖が溶けなかったら、湯煎にする。人肌以上の温度にしないように注意。

ふるっておいた薄力粉とアーモンドプードルを４へ入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。

型へ流し込み、２２０℃で余熱したオーブンへ入れ、５分。１９０℃で１３分焼く。