マッシュルームのオムレツ(ベルギー)

マッシュルームは石づきを除き傘の部分だけで粗いみじん切りを作る。玉ねぎかエシャロットは細かいみじん切り。コツ参照。

卵に塩を加えて泡だて器で空気を含ませるように混ぜる。１の野菜をすべて加えてもう一度よく混ぜる。

フライパンを中火にかけてバターを溶かし２を流す。蓋をして弱火で全体に火を通す。その間に皿を温めてハーブをみじん切りに。