米粉を使った、しっとりコーンブレッド

卵をボウルに割り入れ、植物油を入れる。油滴がなくなって白っぽくなるまでよく混ぜる。

豆乳と蜂蜜、塩を加え、よく混ぜる。

コーンミールを加えてよく混ぜる。

オーブンを170度に予熱し、型にクッキングシートを敷いておく。

レモン汁を加え、泡立て器でよく混ぜた後、重曹を加えてさらによく混ぜ、素早く型に流し込む。

型をトントンと打ち付けて空気を抜き、170℃のオーブンで25～30分焼く。