詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

【コシ強】手打ちうどん/讃岐うどん

このレシピには写真がありません

Description

コシ激強手作りうどん

材料 （2.5人分）

薄力粉
150g
強力粉
150g
塩
小さじ1.5(9g)
水
120cc

作り方

  1. 1

    少し大きめの袋(25cm×35cm〜)に水以外を入れ、振って混ぜる

  2. 2

    水を加え、袋の上から手で混ぜる

  3. 3

    粉がまとまってきたら、袋の上から足で踏む
    → 大きく広がってきたら折りたたんでまた踏む

  4. 4

    大きめの鍋でお湯を沸かし始める

  5. 5

    20回ぐらい繰り返したら、最後に袋いっぱいまで踏み広げる

  6. 6

    袋の2片を切り、麺切りの下敷きにする

  7. 7

    打ち粉をして、ラップの芯などで伸ばし広げた後、3つ折りにして包丁で切る(2mmぐらい)

  8. 8

    麺どうしがくっついているものは打ち粉をしながらほぐす

  9. 9

    麺を茹で、茹で上がったら冷水でしっかり締める

コツ・ポイント

水で締めると急激にコシが出るので、それを見越して茹で時間を調整してください。
(茹でながら、１本ずつ締めて味見すると好みの茹で加減が見つかると思います。)

検索Top10に入りました！ありがとうございます！！

このレシピの生い立ち

他のレシピは塩が多く塩辛かったので、やや抑えめに。
また2人でお腹いっぱいになる分量で計算しました。

うどん出汁のレシピはこちらID:6739383
麺は締めてから暖かい出汁に入れるのがオススメです
レシピID : 6739322 公開日 : 21/04/17 更新日 : 21/05/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2023年6月17日
初れぽ
写真
ChieKerr
細めに切っても極太ですが、家族が大好きな手打ちうどんです！
#本場の讃岐うどん #簡単なのに本格的
つくれぽを書く

( )
ken1024
【コシ強】手打ちうどん/讃岐うどん
by ken1024