甘くてフワフワの卵焼き
作り方
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材料を全部入れてよく混ぜます。私はスティクシュガーを使っています(貰い物が一杯あって(汗))
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2
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こんな感じ
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3
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良く温めた卵焼き器にサラダ油を敷き、卵液を入れ焼いていきます。IHクッキングヒーター火力3、ガスなら極々弱火で。
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フライ返しでゆっくり返しながら巻いてゆきます。
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1回目巻き終わったら、端に寄せて2回目の卵液を流し入れます。菜箸を使って1回目の卵焼きの下にも卵液を入れます。
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6
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巻き終わったら、フライ返しを使って、ヘリに押し付け、形を整えます。
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今回はお弁当用に、卵2個で焼きました。弱火なので焼き色も綺麗です。4〜6等分に切ります。
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お弁当用という事で、ラップに包んで冷凍します。もちろんそのまま食べてもグー。
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9
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ラップに2個置いてクルっと巻きます、また2個置いて、クルっと巻きます。一つ一つがくっつかないようになっていればok。
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大きいサランラップなので、2列にしましたが、小さいサランラップなら1列でも。
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フリーザーバックに入れて冷凍庫へ。
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お弁当作りの時、冷凍庫から取り出して入れます。レンチンしてもフワフワ。
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R3/5/5
卵2個と3個の大きさの差
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卵2個、右は普通、左はチーズ入り、色が違う。
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チーズを挟むと軟らかくなり巻きづらくなりますが(卵2個だと巻き易い)、最後にヘリに押し付けて形を整えればグー。
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チーズとシーチキンを挟んでも美味しい、ニラもよくやります。ただ、チーズやシーチキン入りは冷凍には向きません。
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コツ・ポイント
スティクシュガー(5〜6g)を使用、卵1個なら1本、卵2個なら3本、卵3個なら5本って感じで増やします。IHクッキングヒーター使用、火力は3(最大火力30)でゆっくり時間をかけて焼いています。極々弱火という事ですね。時間のある時に作ります。
このレシピの生い立ち
亡き母が試行錯誤して作り出した物を受け継いだと言うか、見て覚えました(笑)
美味しいフワフワの卵焼きを作るためには、時間をかけなくてはならないんだなと思ったものです。
美味しいフワフワの卵焼きを作るためには、時間をかけなくてはならないんだなと思ったものです。
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