無水鍋で鍋パン！オーブンは使いません

強力粉250ｇに塩2ｇをまぜる。
真ん中にくぼみを作り、砂糖15ｇとイースト2ｇを入れる。

ぬるま湯160ccを少しずつ入れながらまぜていく。

全体がひとまとまりになったら台に出してこねる。表面がつるりときれいになったらバター15ｇを入れてこねる。

分割はお好みで。
丸めてベンチタイム15分おく。

丸めなおして鍋に並べ入れる。
鍋には何も塗らずにオーブンペーパーも敷きません。(鍋に直に生地を並べます)

2次発酵35度50分ほど。
表面を指でそっと押して押しあとが軽くつくくらいでOK

無水鍋の蓋がIH対応ならそのままひっくり返して、対応していなければカセットコンロを出して焼きます。中火で15分。(上火)

時々蓋を開けて焼き目をチェックする。やけどに注意する。
焼けていたら火をとめて蓋をしたまま蒸らす。すぐには外れないので。

さめてきたら鍋から外す。網にのせて底の湿気を逃がす。

1時間放置していたらきれいに外れるけどたいていは待てないので、軽く引っぱってはがすと鍋底に少しついては残ります。