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AをHBに入れて、1次発酵まで終わらせる。※手ごねでもOKです
打ち粉をした台に出し、ガス抜きをしてから6分割する。丸め直して、10分程度、濡れ布巾等をかけて寝かす。
再度、丸め直して、丸型に並べて2次発酵する。(40度で30分程度)
2次発酵後、それぞれに十字にハサミで切り込みをいれ、バター(5g)を切込みの上に置き、その上にグラニュー糖を振りかける。
4の準備をしている間に、オーブンを180度で予熱しておく。180度で20分焼く。