☆ヨロ研野菜のスリランカ風カレー
Description
ヨロ研野菜を使った、4種のカレー、2つ総菜、バスマティライス。まずはそれぞれを味わって、最後は混ぜておいしく召し上がれ♪
ヨーロッパ野菜研究会
材料
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カリフローレのカレー
１袋
１００cc
塩
小さじ1／4
酢
小さじ１
ターメリック
少々
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カーボロネロのマッルン
カーボロネロ
１袋
1／4個
ターメリック
少々
塩
小さじ1／2
油
小さじ１
大さじ１
大さじ１
大さじ２
■
ラディッキオの蒸し煮
ラディッキオ
1／２個
1／４個
塩
小さじ1／４
酢
小さじ１
油
小さじ１
■
チキンカレー
５００g
塩
小さじ１
カレー粉
大さじ１
２個
大さじ１
生姜みじん切り
大さじ２
カレーリーフ（省略可）
少々
クミンシード（省略可）
小さじ１
カルダモン（省略可）
３粒
油
大さじ１
■
大根カレー
１０㎝
1／４個
マスタードシード（省略可）
少々
クミンシード（省略可）
少々
モルディブフィッシュ（鰹節可）
少々
塩
小さじ1／４
油
大さじ１
■
かぼちゃカレー
1／４個
1／４個
塩
小さじ1／４
カレー粉
小さじ１
カレーリーフ（省略可）
少々
シナモン（省略可）
少々
１００cc
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バスマティライス
２００g
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飾り
シナモン
適宜
唐辛子
適宜
適宜
作り方
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1
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◆カリフローレのカレー
→→→
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2
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カリフローレを小房に分ける
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3
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材料を全て鍋に入れてひとまぜし、蓋をしてカリフローレが柔らかくなるまで蒸し煮する
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4
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◆カーボロネロのマッルン
→→→
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5
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ココナッツミルク、水、ココナッツファインを混ぜて１０分おく
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7
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鍋に5と油を入れて炒め、残りの材料を全て加えてさらに炒める
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8
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◆ラディッキオの蒸し煮
→→→
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10
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フライパンに油をひき、材料を全て入れて炒め、蓋をしてラディッキオが柔らかくなるまで蒸し煮にする
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11
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◆チキンカレー
→→→
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13
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鍋に油をひき玉ねぎ、生姜、にんにくのみじん切りを飴色になるまでじっくり炒める
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14
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13にスパイスと１2をくわえ、肉の色が白くなってきたらひたひたの水を入れて３０分煮込む
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15
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ココナッツミルクをくわえさらに１０分煮込み、塩（分量外）で味を整える
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16
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◆大根カレー
→→→
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17
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大根は１cm角の角切り、玉ねぎはみじん切りにする
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18
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鍋に油をひき、マスタードシードとクミンシードを入れてパチパチいうまで炒める
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19
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玉ねぎを入れてさらに炒め、しんなりしたら大根、モルディブフィッシュ、塩を入れて蓋をして大根が柔らかくなるまで蒸し煮にする
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20
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◆かぼちゃカレー
→→→
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22
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材料を全て鍋に入れ蓋をし、かぼちゃが柔らかくなるまで蒸し煮にする（柔らかくなる前に水分がなくなりそうなら、少し水を足す）
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23
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◆バスマティライス
→→→
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24
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バスマティライスを軽く洗う
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25
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鍋にたっぷりの湯を沸かし、少し油を入れる
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26
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湯にバスマティライスを入れて再沸騰したら蓋をして中火で１０分茹でる
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27
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ザルにあげて水を切り、鍋に戻して蓋をして１０分蒸らす（火は消したまま）
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28
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…盛り付け…
→→→
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29
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全てのカレーとライスを一皿に盛り付け、シナモン、唐辛子、ブロッコリースプラウトなどでかざる
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コツ・ポイント
【受賞者から一言】
ヨロ研野菜や埼玉県産の野菜をたっぷりととることができます。
学校給食で出たカリフローレを使ってみたくてカレーにしてみました。
ヨロ研野菜や埼玉県産の野菜をたっぷりととることができます。
学校給食で出たカリフローレを使ってみたくてカレーにしてみました。
このレシピの生い立ち
このレシピは、2020年開催の第5回 さいたま市長杯 さいたまヨーロッパ野菜料理コンテストで、キリンビール賞に輝いた関希維様の作品です。素敵なレシピ、ありがとうございました！
☆のレシピ名は、受賞作品です。ぜひご覧ください！
☆のレシピ名は、受賞作品です。ぜひご覧ください！
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ヨーロッパ野菜研究会
