あると便利☆茗荷とらっきょうの白だし漬け

らっきょうは良く洗い薄皮をむく。
水気はよく拭いておく。
先端と根元を切り落とし千切り。
茗荷は根元を切り落とし千切り。

消毒した瓶に①のらっきょうと茗荷をぎゅうぎゅうに詰める。
白だしを並々注いで蓋をする。

冷蔵庫で保管し翌日から食べられる。
作りたてはシャキシャキした食感を楽しめて、日にちが経つと味が染み少ししんなりする。

らっきょうや茗荷を取り出す時は消毒した菜箸やスプーンを使う。
衛生管理を徹底すれば冷蔵庫で一年保存ができる。

2023.5.9 追記
早く漬けたい時は②でぎゅうぎゅう詰めにしないで白だし多めで漬けると味しみが早い。