ゆかりのイブクロ 大根の葉のお漬物
ゆかりのイブクロ
作り方
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1
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大根の葉をキレイに洗う。
長さを半分にカットする。
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2
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キレイに洗った大根の葉をボールに移し軽量する。
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3
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今回は塩のみでお漬物にします。
約700g 塩は2% 準備する。
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4
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ポリ袋に大根の葉と茎の部分を詰めて塩を揉み込む。
手で袋の上からモミモミする。
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5
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冷蔵庫に保管する。
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6
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一晩置いたお漬物水が上がって来ています。
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7
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必要な分だけ取り出しキレイに洗う。
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8
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細かくカットし熱々のご飯に乗せて召し上がれ。
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コツ・ポイント
野菜の重量の2%の塩加減。
このレシピの生い立ち
子供の頃から母が作ってくれた大根の葉のお漬物。
母から受け継いだレシピです。
母から受け継いだレシピです。
ゆかりのイブクロ
