きれいに仕上がる！ベーグルのケトリング

最終発酵後のベーグルの大きさが分かっている方は、先にクッキングシートを発酵後の大きさ1つ分ずつに切り分け、1つずつ最終発酵させるのもいいと思います。

ケトリングの為に発酵後のふわふわした状態のベーグルを持ち上げた時、指の跡がついたり、クッキングシートから剥がれずボロボロになってしまうことがありました。クッキングシートごとお湯に入れる事で、直接ベーグルに触れることなくきれいに仕上がります。