ふんわりブリオッシュのマリトッツォ

パン生地を作る
・量りに空（から）のボールを乗せ、卵を割り入れる。温めた牛乳を加えて200ｇにする。

・砂糖、塩を加えて泡立て器でかき混ぜる。

・強力粉の半分を加えてとろりとした状態に混ぜ、ドライイーストを振り入れて混ぜる。

・ボールの内がわに打ち付けては折り畳むようにして300～400回ほどこねる。

・ボールごとビニールで包み、温かいところで50分くらい、2．5～3倍くらいに発酵させる。

・台に取り出してナイフで１０等分に切り分ける。
丸めながらガス抜きして天板に間隔を置いて並べる。

・180度のオーブンで20分くらい、キツネ色に焼き上げる。

・焼き立てに紙を一枚ふんわり載せ、さらにビニールシートをふんわり被せて冷ます。
こうすると、フカフカが長持ちします。

クリームを詰めます。
・ボールに生クリームを入れ、砂糖とコンデンスミルク、バニラエッセンスを加えて泡立てる。

・冷ましたブリオッシュの中ほどにパン用ナイフで切り込みを入れる。

・一つずつラップに包んで冷蔵庫に入れる