お年寄り絶賛シリーズ☆みんなでパン作り☆
Description
パン生地は、朝早くから私が手捏ねして発酵させてから、保育、ディと合同で作りました。子供、お年寄りの好みが良く分かります☆
おみつこさん
材料
（ディサービス使用、保育園）
３００g
スーパーコスモハート
３００g
砂糖【少しの甘さを出します。】
３０g
塩【大事な役割りです。】
６g
仕込水【やや、ぬるま湯です。】
22０CC
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♪♪ホームベーカリーが、お薦めです☆☆
こし餡、ハム、ベーコン、チーズ、ウインナー、チョコレート、金平ごぼう。
金平ごぼうは、水分をキッチンペーパーで吸い取り加えます。
作り方
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1
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パン生地は、私が捏ねて、１次発酵、2次発酵し、丸め休ませて置きます。☆
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2
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生地を丸め直して、2次発酵します☆
ここまで、私の仕事です☆
【発酵し過ぎると、焼成した時に、不味いパンに仕上ります。】
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3
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生地を３０分、寝かせます☆気温が高いので、発酵し過ぎに成らない様に、時間通りに置かなくても構いません。
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4
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発酵したら、生地に惣菜を詰めて、型に入れます。
2０分置きます。
生地をが乾燥して居る様なら、霧吹きで水を掛けます。
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5
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オープンを温めて置き、溶き卵を塗り、オープンで焼きます☆
熱量が強い時は、アルミホイルを乗せて焼きます☆
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6
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時間通りに焼かなくても、状態を見て焼くのを止めても構いません。
こんがり、焼き上がりました☆
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7
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こしあんパンも、焼き上がりました☆オープン３台、フル回転で熱が籠り暑いです☆
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8
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ハム、チーズロールも焼き上がりました☆
焼き立ては、香りも美味しいです☆
頂きま～す！
【子供達に、人気のパンです☆】
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9
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全てのパン焼成が終わりました☆
一番人気のパンは、キンピラごほう入りのパンです☆【利用者さんです☆】
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10
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強力粉５００g、砂糖３０g、イースト１2g、仕込水22０CC、１回ビーディング手捏ね。ニーディング、２回、発酵４０分☆
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11
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ベンチタイム３０分、仕上げ発酵2０分、焼成１０分～１５分。気温が高いので発酵が早いです。
手が粉だらけで、写真が撮れず！
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12
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プランターの茄子です☆
高齢者人気検索トップ１位～トップ１０位入り、１４５品目に成りました
皆様、有難うございます。
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コツ・ポイント
ホームベイカリーが、有る方は発酵してから、生地を取り出して作ると、手間いらずです☆
手捏ね、が好きなので、昔のパン屋時代を思い出し作りました☆
強力粉みのり使用。
ニーディングには、スーパーコスモハートを使用しました。
手捏ね、が好きなので、昔のパン屋時代を思い出し作りました☆
強力粉みのり使用。
ニーディングには、スーパーコスモハートを使用しました。
このレシピの生い立ち
１３年前にパン、ピザ店をして居ましたので、久々です☆楽しくストレス解消に、パン生地を叩きのめして見ました。捏ねたら、捏ねただけ美味しいパン生地が出来ます。
生地の作り方は、少し省略して居ます☆HBも使ったことが有りますが手捏ねが美味しいね☆
生地の作り方は、少し省略して居ます☆HBも使ったことが有りますが手捏ねが美味しいね☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
おみつこさん
