れんこんの揚げない酢豚

れんこんは乱切りにし、水にさらして、水気をきる。豚肉は格子状に切り込みを入れて、一口大に切る。

豚肉に塩、こしょうで下味をつけて、溶き卵を入れてもみこむ。片栗粉をまぶしておく。

ピーマンは縦半分に切り、種とへたを取り除き、乱切りにする。

れんこんに火が通ったら、取り出しておく。豚肉を入れて、1分ほど焼き、返して、さらに1分ほど焼く。

ピーマンを加えてサッと炒めたら、肉と取り出しておく。

フライパンをキッチンペーパーでふき、Aを入れて、一煮立ちさせる。Bを混ぜ合わせて、ゆっくりと回し入れる。