とかち野酵母⭐︎デーツ入りモラセス丸パン

HBの食パンコースで生地作りをします。材料の上から順番に水まで、HBの容器に入れます。酵母は投入口に。スイッチオン！

一次発酵が完了すれば、容器から作業台に取り出します。

12分割して丸めます。1個あたり41g前後になると思いますが、全体の量を計量してから分割すると仕上がりが揃って綺麗です。

ベンチタイムの間にデーツをスタンバイさせます。冷蔵庫に入っている場合は室温に戻してください。

ベンチタイムが終了したら、スケッパーで生地をすくいあげ、裏側からデーツを真ん中に埋め込み、軽く丸め直します。

閉じ目を丁寧に閉じ、閉じ目が下に来るようにしてオーブンシートを敷いた天板に並べます。

冬場ならオーブンの二次発酵機能を使ってくださいね。

40分くらいたってひとまわり大きくなって緩んだ感じになっていれば、オーブンから取り出し、190度で予熱開始。

予熱が完了すれば、190度で18分焼く。表面の乾燥が気になればオーブンに入れる時に霧吹きを吹いてください。