コロッケパン

「ぱんつくったことある？」と小学生の時にやりませんでしたか？
私は31歳になってもやってますよ。

まずはコッペパンを作ります。パンの材料をバター以外ボウルに入れて捏ねます。

10分くらい捏ね、バターを入れてまた捏ねます。バターを入れるとベタつきますが、しばらく捏ねていると纏まります。

発酵はステンレス製のボウルに入れて40℃くらいで湯煎するといいです。40分くらいして生地が膨らんだら取り出す。

台の上に乗せて上から軽くおさえガス抜き。適当な大きさに切ってから丸めて10分ベンチタイム。

それっぽく成形。バゲットやディニッシュと違いアバウトにやってもそれなりの味になります。

180℃くらいで20分から30分焼きます。その間にコロッケ作り。

じゃがいもを皮ごと茹でる。串がすっと入るくらいまで茹でる。その間にひき肉を炒める。塩と胡椒で味付け。

玉ねぎを炒める。少し大きめのみじん切りにして塩をせずに炒めると食感が残っておいしい。今回はそれを狙い別々に炒めました。

じゃがいもを潰したら炒めたひき肉と玉ねぎを混ぜる。味をみて薄ければ塩と胡椒で味付け。

成形してバッター液に潜らせてパン粉をまぶして170℃くらいで揚げる。縦に半分に切る。

キャベツを千切りにしておく。コッペパンが焼き上がっていると思われる。焼きたては水分が多く美味しくないので冷めるまで待つ。

できあがり。