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さつまいもをよく洗い、1cmくらいの厚さに切る。必要なら食べやすい大きさに切る。
切ったさつまいもを10分ほど水にさらしアク抜きする。
鍋に水と醤油・砂糖をいれて火にかける。沸騰したらさつまいもを入れる。
フタか落とし蓋をして中火で10分ほど煮る。
バターを入れて水分が少なくなるまで煮る。
お皿に盛り、お好みでいり胡麻をふりかけて完成。