基本の丸パン
Description
基本の食パンの丸パンversion♪
けんきゅうちゅう
材料
（6個分）
作り方
-
-
1
-
水をレンジで30秒チンしてぬるま湯を作る
-
-
-
2
-
ボウルに強力粉～イーストまで入れて泡立て器または手で混ぜる
-
-
-
3
-
ぬるま湯とオリーブオイルを加えてゴムベラで一塊にまとめる
-
-
-
4
-
手で10分捏ねる
(水分が少なければ少しずつ足してください)
-
-
-
5
-
丸く丸め直して蓋またはRラップをかけて60分一次発酵
(ボウルの底と生地の上に少しオイルを塗ると離れやすいです)
-
-
-
6
-
発酵が終わったらクッキングシートを広げた上にボウルを逆さにして生地をひっくり返す
-
-
-
7
-
気泡が潰れないように6等分にして、ガスを抜いて丸める
-
-
-
8
-
ラップか濡れ布巾を掛けて15分ベンチタイム
(霧吹きがあれば少しかける)
-
-
-
9
-
再度丸め直してラップか濡れ布巾をかける
(霧吹きがあれば少しかける)
-
-
-
10
-
50分二次発酵
-
-
-
11
-
発酵が終わったらオーブンを180℃12分30秒に余熱する
-
-
-
12
-
生地の上に強力粉をふるい、余熱したオーブンで焼く
-
コツ・ポイント
※全粒粉100%で作る場合は水をはじめから全て入れないで少し残して(50cc程)加減してください
このレシピの生い立ち
基本の食パンを手捏ねでも作れるように考えました！
けんきゅうちゅう
