i初、ちぎりぱん(´ｰ｀).｡*･ﾟﾟ

強力粉280gふるう

砂糖大1 in
(15g in)

35℃ぬるま湯180ccつくる。
まだ入れない

ボウルを砂糖側に傾け
35℃前後のぬるま湯を
一気に注ぎin

ドライイーストin 溶かす
(イーストなくなればok)

p.早くとかして、早く全体をまとめる

(my.p.片栗粉手に軽く全体につける手に、くっつきにくい)

生地はたたかなくてok

上から体重乗せて押すようにまな板の上 こねる。

p.のばさない、ひっぱらない

p.まな板の下に滑り止めか、濡れフキン置くと、こねやすい。

こねたら、生地折るようにして、また綺麗に整える。を5分繰り返す。

p.生地ひっぱらないように。
手の動き早く。

こねあがりの目安。
Before
生地の表面がボコボコしてる。

After
大きなでこぼこなくなる。
(小さなブツブツは気にしない)

☆25度、ほったらかす、一次発酵☆

フライパンのセンターin

蓋して50分待つ
(ほぼ2倍に膨らむ)

p.一次発酵の目安
指でそっと押して跡が残ればok

跡が残らなければ、もう5分置いて再度チェック

生地をまな板の上取り出し、両手でパンの生地を押さえパンの中のガス抜く。
静かにやさしく丸め直す。
生地ひっぱり過ぎない。

ガスは完璧に抜こうとしなくてok.

平らな円にして、
十字の印をつける。

さらに、4分割。

さらに、4分割する

16個に、最終cut

分割の際に、cut された部分を
綴じる

蓋、10分待つ
(ベンチタイム)スポーツ選手が、、ベンチで休んでることに由来らしい( *´艸｀)

【16個の生地をまな板の上に並べ、湿らして、しっかり絞ったフキン被せておく
(↑元のレシピ)】

p.生地を乾燥させない方が大事！

☆ガス抜き、丸め直す

軽く叩くようにしてガス抜き
平らな円にする

【元のレシピ】
今度は綴じ目をしっかり綴じて
丸く整え綴じ目を下にし型 in.

25分ほったらかすいわゆる2次発酵

【 オリジナルレシピ】

フライパン30秒～1分暖め
てから、フライパンにパン並べ蓋して少し待つ

フライパン暖め、その上で
軽く型ごと浮かして少し暖める
25°目安。



そのまま平らなとこに40分おく

元のレシピ→(固く絞った布フキンかけ、ほっておく)

フキンないので、、指に軽く水つけ、生地のてっぺんにチョンチョンって水つける
(霧吹きしようか迷い中)

生地の側面同士が1-1.5cm
くっついたらok

オーブン190度 15分焼く

焦げそうなら、アルミ上に♡

ふわふわで美味しく出来ました♡