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干し柿は1cm角に切り、濃い目に入れた紅茶(分量外)に漬けて柔らかく戻す。
バター、卵は室温に戻す。薄力粉、ベーキングパウダー、紅茶は合わせておく。
常温に戻し柔らかくなったバターをクリーム状にねり、砂糖を2回に分けて入れ、その都度良くすり混ぜる。
卵を溶きほぐし、3に2〜3回に分けて入れ、馴染むまで混ぜる。
水気を切った干し柿、2の粉を入れて練らないように混ぜ合わせる。
型に入れ、予熱したオーブン170℃で45分焼く。
あら熱が取れたら型から出し、ラップをして乾燥を防ぎ、冷ます。