おやつにパクッとデニッシュパン♬

一次発酵まではHBや手捏ね等
2.5倍ふっくらするまで発酵。

折込用のバターを0.5mm位のスライスをして冷蔵庫に入れておく。

発酵後の生地を取り出し、ガス抜きし、生地を張らせるようにひとまとめにし丸めラップをして、ベンチタイム15分。

伸ばした生地を３等分目安の真ん中にバター半分を並べ、右側からバターの上に生地を被せます。

被せた生地の上に残りのバターを並べ、左側からも生地を被せ、めん棒を使い最初は押すように広げていき、徐々に伸ばします。

20×38cmに伸ばしたら、真ん中に向かって、その時真ん中に少し隙間を開けて、両端から折りたたみます。
更に半分に折る。

ハケを使い少量の水を塗り生地を重ねます。
少し押し付けるように軽く伸ばしたら、ラップをし、冷蔵庫で30分休ませます。

６〜8等分に切り(お子様用には更に半分でも)3回捻り、クッキングペーパーの上に並べます。

30°で30〜40分ひと回りふっくらとするまで二次発酵させます。

190°で11〜12分焼きます。オーブンにより差が出ますので焼き色で確認をして下さい。網などに取り出し冷まします。