芋皮けんぴ
まるまる研究所
作り方
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1
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さつまいもの皮（さつまいも全部使ってもOK）は5mm角の棒状にカットし、水に15分さらす
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2
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ざるに上げて水を切り、キッチンペーパー等で余分な水気を拭き取り乾燥させる
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3
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米油をフライパンで熱し、低めの温度で10分程度ゆっくり揚げる。薄茶色になってきたら温度を上げカリカリにしてペーパーに取る
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4
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きび砂糖、水、はちみつ、塩を鍋に入れて火にかけ、木べらで混ぜながら溶かす。
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5
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周囲がキツネ色に変わり始めたら、油をよく切った3の芋を加えて全体をよく混ぜ、からめて火を止める
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6
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ワックスペーパーの上に広げ、完全に冷めたらでき上がり
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コツ・ポイント
さつまいもの皮の周りはいちばん栄養が豊富だそうです。皮も捨てないで美味しく食べましょう！
このレシピの生い立ち
さつま芋ジャム（レシピID：7058054）で残った皮の有効活用を考えて生まれたレシピです。栗きんとんの時に捨ててしまう皮も使えてストレス軽減！
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