ヘルシー♪オートミールまんまるパン
ｱﾄﾘｴ沙羅
作り方
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HBを使って一次発酵まで終了した生地。
お好きな方法でOK！
基本のﾊﾟﾝ生地(レシピID : 2244898)参照。
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生地の重量を計る。今回は486g。
８個作るので8等分する。
486g÷8個＝1個当たり61g。
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1個当たり61gなので、計量しながら微調整する。
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それぞれの切り口を内側に入れるようにしながら、手でころころと丸めて、表面を綺麗に整える。
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ｷｬﾝﾊﾞｽ布又は布巾をかけて20分、ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。生地を休ませる。
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ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後は、生地が少しふっくらして落ち着いている。
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8
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綴じ目を上にして台の上に置く。上から掌で押して余分な空気を抜く。
綺麗な面を表にして丸め直す。
表面に刷毛で牛乳を塗る。
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9
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牛乳を塗った部分にｵｰﾄﾐｰﾙ(分量外)を付ける。
上だけで無く、横にも付ける。
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底になる部分を除いて、全体にｵｰﾄﾐｰﾙがまぶされた状態になればOK！
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天板にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄ/ﾍﾞｰｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いて、その上に間隔を均等に空けて並べる。
全体にたっぷりと霧吹きする。
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ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で40分、2倍になるまで最終発酵。
又は乾燥に注意して、室温で2倍になるまで最終発酵。
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13
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表面にたっぷりと霧吹きする。
200度に予熱したｵｰﾌﾞﾝを190度に下げて15分焼成。乾燥を防ぐ為庫内にも霧吹きする。
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きつね色に焼けたら出来上がり。ｸｰﾗｰに乗せて粗熱を取る。冷めたら乾燥防止にﾗｯﾌﾟで包みｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに入れて保存。
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表面はこんな感じ。
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裏側はこんな感じ。
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断面はこんな感じ。
ｸﾗﾑの肌理は普通、もちもち食感でしっとり。ｸﾗｽﾄは香ばしく固め。
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ﾊﾟﾝ生地の混ぜ込みに向いているのはｸｲｯｸｵｰﾂ(左側)。
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの見栄えが良いのはﾛｰﾙﾄﾞｵｰﾂ(右側)。
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ﾛｰﾙﾄﾞｵｰﾂをﾊﾟﾝ生地に使う場合は、砕いてｸｲｯｸｵｰﾂにすると混ざり易くなり仕上がりが良い。
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コツ・ポイント
ｺﾂは全てﾚｼﾋﾟに書いてあります。
ｵｰﾄﾐｰﾙをﾊﾟﾝ生地に入れる割合が少なくなれば軽い感じに、多くなれば重たい感じになります。
好みが30%位でした。
ｵｰﾄﾐｰﾙをﾊﾟﾝ生地に入れる割合が少なくなれば軽い感じに、多くなれば重たい感じになります。
好みが30%位でした。
このレシピの生い立ち
低GI＆食物繊維が豊富なｵｰﾄﾐｰﾙを活用すべく、ﾊﾟﾝにたっぷりと入れてみました！
もちもち食感が癖になる感じで、毎日食べても飽きないﾃﾞｲﾘｰﾊﾟﾝが焼き上がりましたヽ(^o^)丿
もちもち食感が癖になる感じで、毎日食べても飽きないﾃﾞｲﾘｰﾊﾟﾝが焼き上がりましたヽ(^o^)丿
ｱﾄﾘｴ沙羅
