HBでプチソフトフランスパン！
Description
HBで簡単に作れるプチサイズのソフトフランスパンです！
(2022/2 レシピ見直し)
(2022/2 レシピ見直し)
mahiaoi
材料
（35gプチサイズ16個(1/2量でもOK)）
リスドォル(準強力粉)タンパク質量10.7%
300g
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※準強力粉がない場合はタンパク質量が10.7％になるように配合可能
(強力粉タンパク質12％の場合)
(210g)
(薄力粉タンパク質8%の場合)
(90g)
砂糖(てんさい糖など推奨)
30g
塩
4g
4g
200ml
3g×16
作り方
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1
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HBに無塩バター以外を全て入れる。
ドライイーストも一緒に。ただし、塩とは離して入れる。(自動投入でも可)
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2
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(※HBは捏ね上がり温度が上がりすぎる傾向があるので、牛乳は温めなくてもOKです。)
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3
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生地コースでスタート！
スタートして10分後に常温にして柔らかくしておいた無塩バターを加える。
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4
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一次発酵
できればHBから取り出し、丸め直してボウルに。ラップをしてオーブンの発酵機能で30℃60分。
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8
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二次発酵
固く絞った布巾などをかけ、
オーブンの発酵機能で35℃30分ほど。
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9
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(※布巾は軽いものを。もしくは厚めのキッチンペーパーでも可。スチーム発酵機能があれば、布巾なしでも可。)
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10
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生地が2倍程度に膨らんだら、オーブンから取り出し、天板からまな板や段ボール板などに移動させる。
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12
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(※余熱スチーム機能がある場合はそれを利用するのも良い)
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14
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有塩バターを中央のクープに挟む。
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15
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焼き
オーブンを220℃に下げて、オーブンシートを滑らせ天板に移動させ、霧吹きをかけ10分焼く。
スチーム機能でも可。
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16
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(※プラスチック製のまな板から天板へ移す際は、加熱された天板にまな板が触れないよう注意する。溶けます。)
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17
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焼き色が足りなければ、200℃に下げて1～2分追加する。
※焼きすぎるとかたくなるので注意！
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18
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網に乗せ粗熱をとって完成☆
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コツ・ポイント
・ドライイーストは自動投入機能を使わない場合は、塩とは離して入れる。
・無塩バターは最初から入れない。
・一次発酵はなるべくボウルで。
・ベンチタイムはなくてもよし。
・発酵時の乾燥に注意する。
・クープは新品のカミソリでも！
・無塩バターは最初から入れない。
・一次発酵はなるべくボウルで。
・ベンチタイムはなくてもよし。
・発酵時の乾燥に注意する。
・クープは新品のカミソリでも！
このレシピの生い立ち
卵アレルギーのわが子達に普段から焼いているパンの覚え書きです。
mahiaoi
