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パプリカ・玉ねぎ・セロリを薄切りにする
2とみりん・しょう油・酢・ごま油・砂糖を入れ混ぜ合わせて置く
レバーは食べやすい大きさに切り、塩とおろし生姜でまぶして置く
熱湯にレバーを入れ沸騰しても1分加熱しざるにあげ、熱いうちに3と和える