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干し椎茸を戻し、細切りにする。(戻し汁は後で使うので残しておく。)かつおぶしと水でだしをとる。
糸こんにゃくは下ゆでし、2㎝に切る。
にんじんとだいこんは短冊切り、白菜は2㎝幅のざく切り、長ネギは斜め小口切り、絹ごし豆腐は長方形の一口大に切る。
豚肉は酒で下味をつけておく。
1にだいこん、にんじん、豚肉、糸こんにゃく、干し椎茸と戻し汁を入れて煮る。
塩こうじ、しょうゆを入れて調味する。
白菜、絹ごし豆腐、長ネギを加え、ひと煮立ちしたら、できあがり。