悪魔的美味さの鶏皮丼

買ってきた鶏皮を切ったりせずそのまま鍋にぼーんと入れます。面倒だけど、臭みを取ってより美味しく食べる為に…

ゆでこぼしします。水600ml、酒50g、塩5g(上記の半分量)を入れて中火にかけます。

灰汁がかなり出ますので出来るだけ丁寧に取り除いて下さい。沸騰して5分位経ったらザルにあけます。

もう1度ゆでこぼしします。水600ml、酒50g、塩5gを入れて中火にかけます。灰汁が出たら取り除いて下さい。

ザルにあけ、水道水(お湯)で鶏皮をよく洗います。面倒ですが鍋も洗って下さい。(最悪、酒を含ませたペーパーで拭くでも可w)

ちなみに、2回目のゆで汁はスープにしても良いそうですが、臭みが残っている可能性があるということでした。

煮詰め用の材料を全て入れ、中火にかけます。様子をみながら時々かき混ぜて全体にタレが絡むようにします。

タレが半分位になったら火を止めるタイミングはお好みで！煮詰めて照り照りにするも良し、タレも美味しいので多めに残すも良し！

私はタレが1/3位の量になった時に火を止めました。

余裕があれば生姜はチューブでなく千切りした物がオススメです。また違った食感も楽しめ、より美味しくなります。量はお好みで！

糸コンニャク等を切って混ぜても美味しく罪悪感を減らせますが、やっぱり最初は鶏皮だけで食べてみて欲しいです(￣▽￣)ﾆﾔﾘ