豚ロースのロースト

肉にフォークで満遍なく穴をあける。

ジップロックの中で、肉に、塩麹とニンニクとハーブを入れて、袋の中ですり込む。

空気を抜き、冷蔵庫で、3時間は寝かせる．朝用意して夜まで置いても良い。

オリーブオイルで肉の表面に焼き色をつける

クッキングシートをひいた天板に6の肉とフライパンに出た油を回しかける。170度で35分から40分焼く。

焼いたら、アルミホイルを二重にし、包み込んで、5〜10分置いておく。