揚げ春巻き.
Description
子供が喜ぶ三ツ星レシピ！
茨城県高萩市
材料
（20本分）
■
ひき肉あん
200g
1/6個
40ｇ
大さじ1
5ｇ
10ｇ
大さじ1
塩
小さじ1/2
粗びき黒こしょう
少々
ごま油
大さじ1/2
1/2個分
サラダ菜、スペアミント、香菜（代用⇒レタス、青じそ、バジルなど）
適宜
揚げ油
適宜
作り方
-
-
1
-
きくらげ・はるさめを水につけてもどす。
-
-
-
3
-
ボウルに②とひき肉あんの材料をすべて加え、粘りが出るまで練り混ぜる。
-
-
-
4
-
まな板にきつく絞ったぬれぶきんを敷き、ライスペーパーをのせ、手に水少々をつけて全体にぬり、半分に折りたたむ。
-
-
-
5
-
手前側に③大さじ１を細長い形にのせる。
-
-
-
6
-
手前から少し巻き、具をおさえてライスペーパーをぎゅっと手前から巻き込む。２回ほど巻いたら、左右を内側にたたむ。
-
-
-
7
-
空気が入らないように注意し、手で転がすように最後まで巻き込む。
-
-
-
8
-
揚げ物用の鍋に３cmほどの揚げ油（常温）を入れ、火にかける。
カリッとした色がつくまでゆっくり揚げる。
-
-
-
9
-
皿に盛って、サラダ菜・ミント・香菜を添え、好みのたれを添える。
-
コツ・ポイント
サラダ菜に揚げ春巻きをのせ、ミント・香菜を添え、好みのたれをつけて巻くと、美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
ベトナム料理研究家 鈴木珠美さん（高萩大使）提供のレシピです。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
茨城県高萩市
