サッと煮て柔らかく【ベビーホタテの甘辛煮
Description
サッと煮絡めて、ホタテは大きいままで柔らかな『ベビーホタテの甘辛煮』です。臭みも無く、ご飯にもお酒にも合います。
mieuxkanon
材料
（作りやすい量）
作り方
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1
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ボウルに●を合わせておく。ホタテの水気は拭き取る。
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2
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フライパンを強めの中火で熱して、ホタテ・生姜・酒を加える。直ぐに蓋をして1分蒸し焼きにする。
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3
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ホタテのみを取り出し、●を加える。
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4
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全体がしっかりと煮立ったらホタテを戻し入れて、水気がほぼ無くなるまで煮絡める。火を止めて直ぐに器に取り出す。
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5
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6
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コツ・ポイント
ホタテは、蒸し焼きにしてから一旦取り出し、煮立てた煮汁に戻し入れます。
完全に水分が無くなる前に、少し水分がある状態で火を止めます。
しっかり味になっているので、お好みで醤油を小匙1.5に少し減らしていただいても大丈夫です。
完全に水分が無くなる前に、少し水分がある状態で火を止めます。
しっかり味になっているので、お好みで醤油を小匙1.5に少し減らしていただいても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
主人がずっと大好きな甘辛煮なんです。
しっかりと煮込んで作る作り方もありますが、我が家ではサッと煮て柔らかく仕上げます。
しっかりと水気を拭き取り、前以てサッと酒蒸し状態にしてから、しっかりと煮立てた調味料にホタテを加えて、臭み無く作ります
しっかりと煮込んで作る作り方もありますが、我が家ではサッと煮て柔らかく仕上げます。
しっかりと水気を拭き取り、前以てサッと酒蒸し状態にしてから、しっかりと煮立てた調味料にホタテを加えて、臭み無く作ります
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