コネない！レンジ発酵で時短パン
kitchenはな
作り方
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1
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粉などを計量する。牛乳とバターは一緒に耐熱ボウルに。
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2
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牛乳とバターを 耐熱ボウルに 計量して入れ、レンジ600wで 30秒〜人肌くらいに温める。熱すぎるとイーストがダメになる
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3
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ドライイーストを②に入れて 菜箸でグルグルかき混ぜる
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4
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粉のおよそ1/3を③に入れ よく混ぜ、砂糖と塩を入れて よく混ぜる。
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5
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粉を全て投入して ざっくり一まとめになるくらいまで 混ぜ合わせて レンジ弱→150wで30秒 加熱
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6
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取り出して きれいにまとめてから ボウルに戻し 空気が通る蓋をして 暖かい場所に10分放置する（炊飯器の上など）
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7
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作業台の上に 取り出し、空気抜きをして丸め直し、好みの大きさに分割する。チョコプチパンなら6〜8等分に。
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8
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分解した生地を丸め直して つるんとしたキレイな面を上に出し、閉じ口を下にして置いていく。
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9
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生地の表面を湿らせて そのまま再び10分暖かい場所で発酵させる。※オーブンの35℃スチーム発酵で10分でも可
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10
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生地の大きさが2倍弱になったら 発酵終了。潰してガス抜きして 丸め直す。
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11
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※フィリングを入れる時はこの時入れていく。丸く潰した生地の外側は中心より薄くなるようにすると上手く包めるよ
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12
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再び表面を湿らせて 暖かい場所に置くか、オーブン35℃スチームで10分発酵。
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13
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オーブン200℃に予熱する。好みで牛乳や卵液を表面に塗り 200℃で10分加熱。
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焼き上がり
こちらの写真は 2倍量
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
村上祥子さん発案のレシピが元になっています。
レシピが見当たらないので 思い出しながらの覚書です
レシピが見当たらないので 思い出しながらの覚書です
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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kitchenはな
